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            淮北小吃培訓與你分享酸菜的各種吃法

            文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/3/2     瀏覽次數:    

              酸菜羊肉末

              酸菜300g/羊肉200g/植物油15茶勺

              鹽1g/洋蔥30g/胡椒粉1茶勺/雞精2g

              醬油2茶勺/青椒3個/紅尖椒3個

              1.把洋蔥切末,羊肉切末,把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右

              2.把青紅尖椒洗凈切小丁

              3.把酸菜用涼水沖洗,捏干水分切末

              4.熱鍋涼油,油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起

              5.在同樣的方法熱鍋涼油,下酸菜翻炒出香味

              6.加青紅尖椒翻炒出辣味;加羊肉末翻炒均勻;加少許鹽;加醬油翻炒均勻;加雞精

              翻炒均勻即可

              酸菜白肉

              五花肉200g/酸菜400g/蔥段

              姜片/干辣椒/食鹽/味精適量

              1.酸菜沖洗干凈,切成細絲

              2.煮好的白肉切成大薄片

              3.鍋中放少許底油,放入蔥段、姜片、干辣椒爆香

              4.爆香蔥姜、干辣椒后,放入切好的酸菜絲煸炒

              5.煸炒兩三分鐘后,加入大骨湯(沒有可以加入清水)

              6.加入適量食鹽調味、味精,大火燒沸后關火

              7.燒沸后直接倒入砂鍋中,碼上切好的白肉片

              8.碼好白肉把砂鍋放入火上,大火燒沸后,改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可

              紅油魚酸菜

              魚酸菜200g/油/鹽/干紅辣椒

              糖/白醋/蒜末/辣椒粉

              1.將酸菜倒出切小塊

              2.水燒開,下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用

              3.起鍋熱油,下入干紅椒和辣椒粉煸香

              4.炸好的紅油倒入酸菜上,加入醋,糖,鹽,蒜末拌勻裝盤即可

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